El algodón es otra planta oleaginosa muy útil, originaria de Mesoamérica y de la India. Desde hace siglos el algodón se ha utilizado como una de las fibras textiles más importantes.

Desde fines del siglo XVIII sus semillas se utilizan para la fabricación de aceite que, por su sabor, composición química y alto índice de humeo, tiene muy buenas cualidades para la elaboración de frituras, aderezos y en panadería.